醪糟，微醺的甜蜜滋味，小時候媽媽做了一大碗醪糟，連續幾天，都沉浸在朦朦朧朧的甜美之中。早餐吃醪糟蛋，消夜來碗醪糟湯圓，不知道是醪糟的作用還是媽媽的味道，讓回憶也變得美好。

　　其他

　　制作醪糟需要謹記，所有容器用具一定要洗凈，保證無油。否則醪糟發酵過程中會發生霉變，導致制作失敗。

　　蒸糯米飯時要將糯米放在屜布上直接蒸，如果表面比較干，也可以淋上少許開水。糯米飯一定要蒸熟，米一定要泡透，否則制成的醪糟米粒中間會有硬心兒，影響口感。

　　糯米飯出鍋后馬上進行翻拌，這時需要讓熱氣盡快散掉，所以最好使用電風扇吹風。如果熱氣不散，翻拌米飯的過程反而會使糯米飯結團，越來越黏，就做不成外形漂亮的醪糟了。如果遇到翻拌不開的飯團，可以放入準備加入飯中的常溫白開水中 捏散。

　　淋飯的過程需要麻利一些，以使米飯不至于溫度降得過低，如果溫度低于30℃，就不能將酒藥中的活菌激活，完成發酵。溫度過高又會殺死活菌，所以適宜的溫度是30℃~35℃。

　　發酵的過程需要適當加溫和保溫，也是保持在30℃即可，如果溫度過高，也會導致發酵過快，容易發酸，溫度過低導致發酵不完全，米飯容易敗壞。

　　發酵后米飯表面可能會出現一些白色絨毛，這是發酵自然產生的菌，是無害的。如果出現五顏六色的菌絲，則說明已經霉變，制作失敗了。

　　做好后的醪糟須放入冰箱保存，一方面，低溫可以防止醪糟繼續發酵，另一方面，也使保質期延長。盡管如此，制成的醪糟還是要盡快食用。由此看來，制作醪糟時就要計算好家中的人口，按需制作，以免過量。